Clou 377 — noch ein Champy-Wein, der nach seiner Höhenlage benannt ist: 377 Meter, in den Hautes-Côtes de Beaune. Diese Lagen sind Champys Spielwiese: biodynamisch bewirtschaftete Parzellen, die in den Höhen oberhalb von Beaune einen eigenständigen Rotweinstil hervorbringen, fern vom Preisdruck der Village-Appellationen.

Clou bedeutet auf Französisch Nagel oder Kernpunkt — und tatsächlich ist dieser Wein ein prägnantes Statement für Hautes-Côtes-Pinot-Noir: nicht monumental, nicht minimalistisch, sondern auf den Punkt. Biodynamische Bewirtschaftung, Demeter-Zertifizierung, schonende Vinifikation. Im warmen Jahrgang 2023 bringt die Höhenlage den Vorteil kühlerer Nächte, die für Frische und Säureerhalt sorgen.

Im Glas ein lebhaftes Rubinrot. Nase von roten und schwarzen Beeren, Kirsche, etwas Pfeffer und einer erdigen Würze. Am Gaumen saftig und zugänglich, mit geschmeidigem Tannin und einer Trinkfreude, die den Wein zum idealen Alltagsburgunder macht — ohne banal zu sein. Begleitet Pasta mit Ragù, eine Quiche Lorraine, gegrilltes Gemüse oder einen Burger mit Ziegenkäse und Walnüssen. Leicht gekühlt servieren.