Der Peby Faugeres 2015, der zu 100 % aus Merlot besteht und 18 Monate lang in 65 % neuen und 35 % einjährigen französischen Eichenfässern reifte, hat eine mittlere bis tiefe granatviolette Farbe und eine auffallend schöne Nase mit exotischen Gewürzen, gebackenen Brombeeren, Pflaumenkonfitüre, Kirschsirup und duftender Erde mit Anklängen von geräuchertem Fleisch, Lavendel, Lakritze und Tapenade. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und fruchtbetont, mit opulenten, dekadenten schwarzen und blauen Früchten, einer sehr festen, aber reifen Struktur und einer unglaublichen Tiefe und Länge im Abgang. Stefan von Neipperg berät bei der Bewirtschaftung der Weinberge, während Michel Rolland sich auf die Ernte, die Weinbereitung, den Ausbau und die endgültige Assemblage konzentriert.